包丁研ぎ

これまで使っていた簡易包丁研ぎの砥石というか金属というかセラミックというか，とにかく刃を研ぐ部分の部品がごろっと取れてしまったので，Amazonで1500円くらいの簡易包丁研ぎを購入した．前に使っていたやつは溝が一本で，今回のやつは簡易式とはいえ溝が3本ある．荒研ぎと，刃入れと，仕上げ，みたいな役割分担になっているらしい．で，この新しい包丁研ぎ器の調子がすこぶる良く，包丁の切れ味がえらくよくなった．にらも大根も桃も，スパッと切れるよ．簡易式の包丁研ぎだと切れ味が持続しないという話もあるが，手間もかからないし，別に毎日研いでも大丈夫でしょ（しないけど）．

ちなみに，説明書きには「目視でわかる刃こぼれがあるものは研げない」旨書いてあるが，目視でわかる刃こぼれのあるうちの包丁も普通に研げたぞ．というか，目視でわかる刃こぼれのない包丁なんてあるんですか．

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